Le règne des fruits
Ce titre n’est pas surprenant, même pour ceux qui ne s’aventureraient pas à entrer dans le marché : celui qui parcourt le territoire de Sao Tomé trébuche sur un fruit tous les 5 mètres !
À l’intérieur – du marché bien sûr – ce sont les fruits qui commandent. Les étals de fruits de l’arbre à pain sont majoritaires, tout comme ceux de la banane plantain. Ces deux fruits ont la particularité de pouvoir être cuisinés de trois manières différentes : bouillis, frits ou rôtis. Mais des fruits, vous en trouverez beaucoup d’autres dans les parages : des fruits de jacquier – énormes ! – des mangues, des papayes et des bananes-pommes.
Pendant que vous choisirez quels fruits vous allez remporter chez vous, vous pourrez être surpris par d’authentique concerts faits par les commerçants eux-mêmes qui, sans prévenir, entonnent des chants locaux. Ceux qui les entendent pour la première fois pensent qu’ils répètent régulièrement. Et la danse n’est pas en reste !
Poissons et accompagnements
Les étals présentent également une grande variété de poissons qui vous surprendra. Si vous êtes logé dans un lieu où vous pouvez les faire griller, profitez-en : ils sont frais. À noter cependant que la majorité de la population locale sèche le poisson car elle ne dispose pas de réfrigérateur à la maison.
Le marché propose également une grande variété de légumes. Ou, en d’autres termes, d’accompagnement pour votre poisson. Les taros qui ressemblent aux ignames, sont une des stars du marché. Vous pouvez également les déguster en apéritif. Le manioc est aussi dans les parages, tout comme les piments et le maïs. Ne vous gênez pas : prenez tout ce qui vous fait envie !