Qui fut Osvaldo Aranha?
Ce plat porte le nom d'Osvaldo Aranha en hommage à l'un des leaders du coup d'État qui déposa le président Washington Luís et fut le point culminant de la Révolution brésilienne de 1930. Dans les années 30 et 40, Osvaldo Aranha avait l'habitude de manger au restaurant Cosmopolita et au Café Lamas, où il demandait toujours qu'on lui serve ce plat.