C'est dans les années 30 que Casimiro Pinto Neto, un client du restaurant Ponto Chic, situé Largo do Paissandu à São Paulo, demanda à un cuisinier de lui préparer un sandwich, qui finit par acquérir une grande renommée gastronomique dans la ville et dans tout le Brésil.
"Bauru", le nom de ce sandwich, était le surnom et la ville natale de son créateur, Pinto Neto. Un délice composé d'un petit pain français, de tranches de rosbif, d'un mélange de 4 fromages (queijo prato, estepe, gouda et gruyère) fondus au bain-marie, de tomate et de pickles.
La recette a été officialisée par une loi municipale approuvée en 1998 par le conseil municipal de Bauru.
Aujourd'hui, il existe plusieurs versions du "bauru" original, selon les ingrédients utilisés. Mais si vous allez à São Paulo, goûtez la version authentique, celle qui vous fera découvrir la véritable identité de cette célèbre gourmandise de la ville, connue dans tout le pays.
Bon appétit !